안녕하세요 토마토 주스의 효능을 알아보고자 합니다. 먼저 토마토는 가지목 가지 종류 중 하나의 과의 열매라고 합니다. 영어 Tomato와 스페인어 to mate는 아스텍어 tomatl에서 유래가 되었으며, 이탈리아어 포모도로(pomodoro) 황금 사과라는 뜻이라고 합니다. 보통은 라틴아메리카가 원산지로 추정되는데요 보통은 한해살이풀 중 하나로, 길이는 2~4m에 노란 색깔 꽃이 피어난다고 합니다. 열매는 리코펜에 의해 빨간색을 띠며 섭취를 목적으로 활용됩니다. 이는 그리스와 로마 신화 중 세스페데스 언덕에서 자라난다는 그 황금 사과를 말했던 것이라고 예측됩니다. 역사 앤드루 스미스의 책인 《아메리카의 토마토》에 이르면 토마토는 남아메리카 서쪽 해안의 고산지역에서 전해 내려온 것으로 여겨집니다. 스미스는 스페인인들이 정착하기 전에는 토마토가 재배되었거나 음식으로 이용된 증거가 없다고 판단합니다. 수많은 원예학적 상식들이 유럽인들의 도착 후에 사라졌다고 합니다. 이는 토마토의 원산지 라틴아메리카를 에덴동산이라 불리던 장소라고 믿었던 것과도 관계가 있습니다. 보통 토마토는 나무에서 자라나지 않는 일년생 채소라는 의미에서 일년감(一年감)이라고도 명칭 하며, 한자명으로 남만 시로도 전해져 내려오고 있습니다. 그리고 토마토는 중앙아메리카로 이동하게 되었다고 합니다. 부들부들하고 크기가 작은 토마토의 돌연변이인 큼직하고 동그란 토마토는 중앙아메리카에서 유래했고 널리 재배되었습니다. 스미스는 이러한 다양성이 지금 재배되고 있는 토마토의 조상이라고 기록하고 있습니다. 그 지방의 마야와 다른 나라 사람들은 이 과일을 음식에 사용하였습니다. 16세기에 이르면 토마토는 남부 멕시코와 여타 지역에서 재배되고 있었습니다. 푸에블로 등을 토마토의 씨를 식용하는 것이 예언의 능력을 가져다준다고 믿었습니다... 토마토가 맨드레이크와 비슷하다는 연유와 토마토의 원산지 남아메리카가 에덴동산이며 선악을 알게 하는 이 실과가 토마토라는 의심이 더해져 최소한 150년간 기독교 교인들에게 차가운 대우를 받아오다가, 1701년대 초에 와서야 결국 인정을 받기 시작했습니다. 특히 이탈리아에서는 유명하다시피 토마토를 퓌레로 제조하여 요리의 재료로 사용하거나 다른 음식에 소스로 만들어 나가기도 했습니다. 그리고 스페인에서는 매해 토마토 행사를 주최하고 있습니다. 낭만에서 오게 된 것으로 사신이 중국과 조선에 종자를 가져왔다고 전해지고 또 토마토는 파란색인 것보다 붉은색 띠는 것이 건강에 더 좋다고 하니 아예 붉게 익혀서 섭취하는 것이 좋습니다. 빨간 토마토에는 리코펜 성분이 많이 함유되어 있으나 그냥 섭취면 체내 흡수율이 내려가게 되므로 열을 가해서 요리해서 먹는 것이 좋습니다. 그러나 서구의 다른 지방에서는 비판을 주장합니다. 또 미국인들 가운데에는 너무 못생겨서 못 먹겠다는 사람들도 많았습니다. 하물며 토마토를 섭취하면 죽는다는 미신도 있어서 1820년에 뉴저지주의 존슨 대령이 많은 시민들 앞에서 24kg에 이르는 토마토를 한꺼번에 먹고 살아있음을 증명해 내면서 미신이 거짓임을 밝혀내려 하기도 했습니다. 한국도 전래《지봉유설》(1614)에 이런 서책이 있습니다. “남만 시는 풀에서 나는 감으로 봄에 심어 가을에 열매를 맺는다. 그 맛은 감과 비슷하다. 라고 토마토에 열을 가하면 리코펜이 토마토 세포벽 외벽으로 빠져나와서 체내에 잘 흡수가 됩니다. 예시를 들자면, 토마토소스에 함유되어 있는 리코펜의 흡수율은 생토마토의 다섯 배에 달합니다. 요리 방법에 따라서 영양학적으로 좋기도 안 좋기도 합니다. 특히나 토마토에 설탕을 함께 복용할 경우, 비타민 B1의 손실이 커지기 때문에 함께 섭취하지 않는 것이 좋다고 하는 것을 볼 수 있으나 그 맛이 좋아 보통은 넣는 것을 흔하게 볼 수 있습니다. 건조를 시키거나 통조림의 형태로 가공하는 과정을 거쳐 풍미를 가해 이용합니다. 또한 토마토 하면 많은 의견이 갈리는 것이 과연 토마토는 과일인가 채소인가인데요. 채소 초본성 식물의 씨방이 발달한 식용 열매를 채소로 분류합니다. 과일 대한민국에서는 토마토를 식사와는 별도로 먹는 경우가 많으므로 일상적으로는 야채(채소)보다는 과일에 가깝게 인식됩니다. 보통은 식물학적으로 토마토의 열매는 개화 식물의 씨방이 발달한 것이라고 생각합니다. 그래서 이에 따르자면 토마토의 열매를 과일로 본다고 합니다. 하지만 서양 나라에서는 음식의 주 식재료에 사용되기 때문에 채소로 보기도 합니다. 1887년 미국에서 과일에는 붙지 않지만 세금을 붙이는 관세법이 통과되어서 이 문제가 중요한 법적 문제가 되었는데요 1893년 미국 연방 대법원은 토마토가 저녁에 먹는 식사에는 나오지만 나오지 않는다는 이유로 하여 토마토를 채소로 결론을 짓곤 했습니다. 맨드레이크와의 관계로 토마토와 맨드레이크는 가짓과 식물이며 빨간색이나 노란 색깔 열매를 맺는다는 같은 점이 있지만, 최면성의 토마토를 생산하기 위해 이 둘을 같이 자라나게 해본 결과로 현재는 두 식물이 각각 다르다는 사실이 드러났습니다. 성분은 토마토의 대게 성분들이 각종 영양소가 고루고루 포함되어 있어서 서양의 속담에는 “토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다”는 속담이 있을 정도입니다. 그러나 다른 주의 사항으로는 가짓과에 포함되는 종들이 가지고 있는 씨의 성분인 솔라닌(Solanine) 성분도 조심해야 할 필요가 있습니다. 토마토는 심혈관 질환 혈당 장애를 개선해 주고 항염 소염 면역력 증진의 효능도 있다고 하니 적절히 섭취하면 우리 건강에 큰 도움이 된다고 합니다
